{"id":1175,"date":"2013-04-04T11:48:48","date_gmt":"2013-04-04T10:48:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miczanin.it\/apiedi\/?p=1175"},"modified":"2013-04-15T13:35:50","modified_gmt":"2013-04-15T12:35:50","slug":"corso-di-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miczanin.it\/apiedi\/2013\/04\/04\/corso-di-cucina\/","title":{"rendered":"Corso di cucina"},"content":{"rendered":"

Mercoled\u00ec 3 aprile 2013. In viaggio: giorno 34. In Thailandia: giorno 9.<\/strong><\/p>\n

Oggi ho fatto due cose. Un fantastico corso di cucina thailandese e il viaggio in treno fino a Bangkok. In realt\u00e0 sto scrivendo in treno, dalla mia cuccetta. Questo post sar\u00e0 interamente dedicato al corso, in modalit\u00e0 prevalentemente fotografica.<\/p>\n

Alla fine ho scelto uno dei corsi pi\u00f9 apprezzati di Chiang Mai, organizzato da Basil Healthy Thai Cooking School<\/a>. Ci sono sette categorie di cibi, con tre possibili scelte per ogni categoria (vedi sito<\/a>). Ognuno sceglie cosa desidera preparare e Boom, la direttrice della scuola, organizza di conseguenza l'acquisto delle materie prime al mercato locale. Ottima occasione per presentarci e istruirci sugli ingredienti base della cucina Thai. Ecco qualche foto scattata al mercato:<\/p>\n

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Verdure varie. 4 tipi di zenzero, 3 tipi di melanzane, N tipi di basilico, lemongrass, peperoncini, e molto altro.<\/p><\/div>

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Diverse fogge di tofu. A sinistra la fondamentale pasta di peperoncino usata dappertutto. <\/p><\/div>

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Non esiste un solo tipo di riso...<\/p><\/div>

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Frutti tropicali gi\u00e0 pronti.<\/p><\/div>

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Durian: il famoso frutto puzzolente.<\/p><\/div><\/p>\n

Poi a casa di Tom, lo chef che ci seguir\u00e0 per tutto il giorno. Cos\u00ec piacerebbe anche a me cucinare: ingredienti gi\u00e0 pronti per l'uso, pulizia assoluta garantita dagli assistenti, uno chef che ti consiglia nei momenti pi\u00f9 complicati… Cronaca fotografica di alcuni dei piatti che ho cucinato.<\/p>\n

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Tavolo con gli aspiranti cuochi all'opera.<\/p><\/div>

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Papaya salad. Facile da preparare, buona, fresca e ben piccante.<\/p><\/div>

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Mortaio e tutti gli ingredienti per la preparazione, da zero, della pasta di curry Pa-nang.<\/p><\/div>

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Piatto principale. Da sinistra: gamberi stir-fried in salsa al tamarindo; curry Pa-nang; riso d'accompagnamento.<\/p><\/div>

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Dolce buonissimo: sticky rice con mango. Volevo soprattutto imparare a fare questo piatto, ma richiede una preparazione lunghissima: quasi 6 ore solo per il riso...<\/p><\/div><\/p>\n

Per la cronaca, ho cucinato, con ottimi risultati (difficile sbagliare comunque, grazie all'elevata qualit\u00e0 delle materie prime e all'attenta supervisione di Tom, Boom, e degli altri assistenti):<\/p>\n